El pasado 4 de junio de 2025, Madrid fue el escenario de una enriquecedora discusión en el Global Revenue Forum, donde expertos del sector hotelero se reunieron para abordar un tema crucial: cómo la sostenibilidad ha trascendido de ser una simple opción a convertirse en un pilar fundamental para la rentabilidad y la competitividad. Moderado por Cristina Blaj,la co-fundadora del Global Revenue Forum Madrid,  este panel de lujo desglosó el impacto de las prácticas sostenibles en los ingresos y la rentabilidad, y cómo estas pueden abrir nuevos mercados, fidelizar clientes e impulsar la innovación.

Invitados del Panel

• Cristina Blaj: CEO, Open Revenue Consulting (Moderadora), co-fundadora del Global Revenue Forum Madrid
• Dario Artiola: Global Head Commercial Performance, Radisson Hotel Group
• Diego Fernandez de Ponga: CEO, Port Hotels
• Pablo Lorenzo: Corporate Director of Sustainability Projects & Efficiency, Lopesan Hotels
• Javier Garcia Cuenca: Vicepresidente, Magic Hotel Group

Puntos Clave de la ponencia

1. La Sostenibilidad como No Desperdicio: El debate se inicia con la premisa de que la sostenibilidad implica «no desperdiciar nada». Se argumenta que el enfoque excesivo en KPIs como el RevPAR ha desconectado la generación de ingresos de los beneficios reales, revelando un gran desperdicio de recursos (financieros, ambientales, sociales y de personal) al conciliar ambos.

2. Impacto en los Ingresos y Fidelización:

• • Propuesta de Valor Diferencial: La sostenibilidad se presenta como una oportunidad para crear una propuesta de valor única, por la cual los clientes están dispuestos a pagar más. Dario Artila comenta el concepto de Verified Net Zero Hotels
  • Apertura de Nuevos Mercados y Fidelización: Las prácticas sostenibles pueden abrir nuevos mercados y ayudar a fidelizar a los clientes, especialmente a las nuevas generaciones (Generación Z) que muestran un creciente interés en el tema.
  • Innovación: La sostenibilidad impulsa la creación de nuevos productos y servicios.

3. Eficiencia Operativa y Rentabilidad:

• • Reducción de Costes: La sostenibilidad impacta directamente en los centros de costes más importantes del P&L (mano de obra, coste de alimentos, suministros), que representan más del 80%. Se compartió el ejemplo de una reducción del 5% en el coste por cliente para hoteles «todo incluido» y hasta un 10% para aquellos que implementaron un programa de desperdicio alimentario.
  • Mensaje Motivador al Equipo: La sostenibilidad permite pasar de una gestión basada en la supervisión a una cultura de empoderamiento, donde los equipos se sienten más ilusionados al trabajar en un propósito significativo con un impacto positivo.
  • Inversión en Activos y Valor: Las inversiones en sostenibilidad generan CAPEX, mejoran las instalaciones y, en última instancia, aumentan el valor de la empresa y sus activos.

4. De Ventaja Competitiva a Necesidad Competitiva:

• • Creciente Imperativo: Se enfatiza que la sostenibilidad ha pasado de ser una «ventaja competitiva» a una «necesidad competitiva». Aquellas empresas que no se adapten se quedarán fuera del mercado.
  • Calendario Normativo: Se mencionó que, aunque algunas directivas como la CSRD se posponga un año, el camino ya está trazado y la adaptación es ineludible.
  • La nueva Ley Contra el Desperdicio alimentario: No solo un requisito normativo a partir de 1 de abril de 2026 si no un imperativo ético para todo el sector que además de ahorrar el tercer foco de emisiones a nivel global , es una oportunidad de aumentar la rentabilidad en F&B entre un 10-15%. 
  • Visión 2030/2040: El objetivo de cero emisiones netas en Alcance 3 para 2040 y la compensación en Alcance 1 y 2 para 2030 se presentan como hitos críticos.
  • Acceso a Financiación: La trazabilidad de las acciones de sostenibilidad es crucial para obtener financiación de bancos e instituciones que cada vez más exigen datos concretos y planes de desarrollo en este ámbito.

5. La Sostenibilidad como Motor de Negocio y Cultura:

• • Visión Transversal y Genuina: La sostenibilidad debe ser transversal y genuina en el ADN de la compañía, no solo una obligación legal o un ejercicio de «greenwashing».
  • Cultura del No Desperdicio: Se destaca el desperdicio en procesos, burocracia y tareas, no solo en alimentos, como áreas de mejora clave.
  • Factor Clave para el Futuro Económico: La descarbonización y el consumo responsable son fundamentales para la supervivencia económica en el futuro, especialmente en Europa.
  • Impacto en el Talento: Las nuevas generaciones buscan empresas que impacten positivamente en el planeta y en las personas, priorizando la felicidad y el propósito en el trabajo.

Revenue sin desperdicio

Global Revenue Forum es El Primer Evento Desperdicio Cero en España un testimonio de sostenibilidad circular que demuestra que es posible  conseguirlo incluso en eventos de gran envergadura.

El mensaje del Global Revenue Forum es claro: la sostenibilidad ya no es un extra, sino una parte intrínseca del éxito empresarial. Aquellas organizaciones que la abracen de manera auténtica y la integren en cada faceta de su operación no solo asegurará su supervivencia, sino que también construirán un futuro más rentable, competitivo y, sobre todo, responsable.

Más información

Open Revenue Consulting

Consultora especializada en estrategia y tecnología de Profit management, Revenue, Marketing y Sostenibilidad para el sector hotelero.

🌐 Web: www.openrevenueconsulting.com

🔗 LinkedIn: linkedin.com/company/openrevenueconsulting

Mail: [email protected]