Es indudable que la gastronomía juega un papel cada vez más importante en la diferenciación de marca de los hoteles, algo que se percibe especialmente en las grandes cadenas hoteleras, como es el caso de Meliá.

En esta ocasión hemos tenido la oportunidad de charlar con Enrique Lezcano, Corporate F&B Director Spain en Meliá Hotels International.

Durante la entrevista, Lezcano explica las directrices de la cadena en cuanto a los estándares que sus restaurantes deben respetar, pero destaca la importancia de los equipos humanos a la hora de desarrollar un producto personalizado y adaptado a la gastronomía local.

Precisamente esa personalización se ha convertido en un objetivo fundamental, también en la oferta gastronómica de la cadena. A este proceso se aplican nuevas tecnologías para conocer mejor al cliente y anticiparse a sus gustos y preferencias:

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