El evento hotelero referente en rentabilidad y estrategia comercial vuelve a liderar con el ejemplo: el 4 de junio de 2026 que aplicará por segundo año consecutivo la metodología de desperdicio alimentario cero THE PLEDGE on Food Waste, alineada con la Ley 1/2025.
Global Revenue Forum Madrid 2026, el evento internacional de referencia en revenue management, profit y estrategia comercial hotelera organizado por Open Revenue Consulting y Torres Hospitality Consulting, confirma que la edición del próximo 4 de junio de 2026 en el Espacio Maldonado de Madrid se celebrará bajo el modelo Evento Desperdicio Cero, consolidando así una apuesta que el año anterior situó al evento como pionero en la aplicación integral de la Ley 1/2025 de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario en España.
En esta edición, el modelo se refuerza con la incorporación de Vilaplana Catering como socio gastronómico, Phenix como plataforma de gestión de excedentes y donación de alimentos, y Miogas para la transformación de los residuos orgánicos inevitables en biogás, que será utilizado en un hospital de la Comunidad de Madrid. La combinación de estos tres partners garantiza una cadena de gestión alimentaria responsable que cubre todas las fases del evento: antes, durante y después.
Un modelo que ya demostró su impacto en 2025
La edición de 2025 del Global Revenue Forum Madrid fue reconocida como el primer evento hotelero en España en aplicar de forma integral la Ley 1/2025, jerarquizando sus acciones en torno a los principios de prevenir, donar, transformar y valorizar. El evento reunió a más de 300 asistentes presenciales en Madrid y más de 1.200 a nivel global, con 80 ponentes y 35 sesiones. Puedes consultar la cobertura del evento del año pasado en este artículo de Smart Travel News.
La experiencia acumulada en proyectos internacionales de Open Revenue Consulting respalda este enfoque: en el ICCA Congress 64 de Oporto 2025 el mayor evento desperdicio cero celebrado en Europa en el que se lograron evitar 2.157 kg de desperdicio alimentario, con 189 gramos salvados por cubierto, 2.990 comidas redistribuidas y 5.392 kg de CO₂e reducidos. En la edición de Abu Dhabi 2024, el primer evento global certificado bajo el estándar Zero Food Waste to Landfill, se desviaron 1.115 kg de vertedero, se salvaron 371 kg durante el evento y se redistribuyen 928 comidas, formando a más de 200 personas en el proceso.
Metodología rigurosa, tecnología en tiempo real y certificación
El modelo aplicado en el Global Revenue Forum Madrid 2026 sigue una metodología de 12 pasos alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Durante el evento se utilizarán básculas de precisión y tabletas conectadas a la nube para el registro automático de residuos en tiempo real, clasificados por categorías: deterioro, elaboración en cocina, producción no reutilizable del buffet y residuos inevitables de los comensales.
Los alimentos excedentarios serán gestionados por Phenix para su redistribución y donación, mientras que los residuos orgánicos inevitables serán recogidos por Miogas para su transformación en biogás. El resultado del evento se documentará en un informe de impacto y el evento optará a la certificación de desperdicio cero, consolidando su valor como referente sectorial.
De la obligación normativa a una oportunidad operativa real
La Ley 1/2025, en vigor desde abril de 2026, obliga a hoteles y organizadores de eventos a justificar la gestión de sus excedentes alimentarios, firmar acuerdos con entidades receptoras y aplicar la jerarquía de prioridades en la gestión de desperdicios. Lejos de tratarlo como una carga, Global Revenue Forum Madrid 2026 lo convierte en un argumento de valor: la gestión eficiente del desperdicio alimentario tiene un retorno demostrado de 6 euros por cada euro invertido.
«Queremos que este evento sea un ejemplo de que la sostenibilidad y la rentabilidad no son conceptos opuestos. Aplicar la Ley 1/2025 con rigor no es solo cumplir una norma: es una oportunidad real para mejorar procesos, reducir costes y demostrar liderazgo sectorial», señala Cristina Blaj, CEO y Fundadora de Open Revenue Consulting.
Global Revenue Forum Madrid 2026: más que un evento
El 4 de junio de 2026, el Espacio Maldonado de Madrid acogerá la segunda edición presencial de Global Revenue Forum Madrid, con una agenda enfocada en los grandes ejes que definen la rentabilidad hotelera actual: revenue management, profit management, distribución, tecnología, operaciones y sostenibilidad aplicada al negocio. El evento contará además con la primera edición de los Global Revenue Awards, los primeros premios en España dedicados al talento y liderazgo en revenue y estrategia comercial hotelera.
Más información e inscripciones: www.globalrevenueforum.com/madrid-2026
Global Revenue Forum es organizado por Open Revenue Consulting y Torres Hospitality Consulting.
Open Revenue Consulting es una consultora especializada en rentabilidad hotelera, con presencia en España y Reino Unido, reconocida en los Smart Travel News Awards 2025 por la mejor estrategia de sostenibilidad turística.
Para ponerte en contacto con nosotros : info@openrevenueconsulting.com o madrid@globalrevenueforum.com
