La sostenibilidad en eventos está dejando de ser un relato para convertirse en un estándar medible. ICCA ha demostrado que el enfoque “Zero Food Waste to Landfill” puede aplicarse a gran escala, con resultados auditables y replicables que marcan un punto de inflexión para la industria MICE.
En su 63º Congreso (Abu Dhabi, ADNEC), ICCA se convirtió en el primer gran evento global en lograr la certificación Zero Food Waste to Landfill Event Standard de The PLEDGE on Food Waste, estableciendo un modelo que ya funciona como blueprint para futuros congresos y encuentros internacionales.
Los datos hablan por sí solos: se formó a más de 200 profesionales de cocina, servicio y stewarding; se desviaron 1.115 kg de alimentos del vertedero; se salvaron 371 kg durante el evento; y se redistribuyeron 928 comidas a través de Ne’ma, con una medición de impacto en CO₂ equivalente. Además, la auditoría recogió una media de 163 g de desperdicio por delegado y comida, y una puntuación global de 87,5% de cumplimiento dentro del alcance operativo del ADNEC Centre.
64º ICCA Congress (Oporto, 2025): de hito a estándar
Después del hito de Abu Dhabi, la 64ª edición del ICCA Congress en Oporto (2025) reforzó una idea clave: el “desperdicio cero” no es una acción puntual, es un estándar que se repite y se escala. Desde Open Revenue Consulting lo destacamos como un paso firme en la consolidación de los eventos desperdicio cero, con un enfoque cada vez más replicable para la industria.
El cierre oficial de ICCA resume el evento como un congreso global “groundbreaking”, con 1.514 delegados de 81 países, el mayor celebrado en Europa continental, y un formato multi-sede en la ciudad ( 9 ubicaciones) bajo el lema “Charting the Course”, incluyendo un track específico de ‘Impacto y Sostenibilidad’.
Evitando el desperdicio alimentario
En la 64ª edición en Oporto, el impacto volvió a traducirse en datos medibles: se evitaron 2.157 kg de desperdicio alimentario, lo que equivale a 189 g salvados por cubierto; además, se rescataron 2.990 comidas y se redujeron 5.392 kg de CO₂ (equivalente).
Lo que deja claro ICCA: Los eventos sin desperdicio alimentario son posibles.
El valor real de este estándar está en el proceso: formación, medición, segregación, rescate y redistribución, y auditoría. En otras palabras: sostenibilidad llevada a la operativa real.
Para hoteles, colectividades y grupos con alta producción de F&B, este enfoque es especialmente relevante porque conecta con lo que más impacta el negocio: coste, eficiencia, control y reputación.
La conversación continúa en HIP 2026 con Open Revenue Consulting, consultores oficiales de THE PLEDGE on Food Waste junto a la tecnología SATO
Este aprendizaje —del congreso global a la operativa diaria— es exactamente la conversación que queremos acelerar en HIP 2026 (Horeca Professional Expo).
📍 Nos vemos en HIP 2026 (IFEMA Madrid)
👉 Si quieres coordinar una reunión durante HIP haz click aqui.
